La Meilleure pizza de Florence : notre sélection de pizzerias à emporter
Florence, ville emblématique de la Toscane, révèle ses trésors culinaires à travers ses pizzerias authentiques. Cette cité historique a su préserver son patrimoine gastronomique tout en l’adaptant aux goûts contemporains.
L’histoire de la pizza florentine
La ville de Florence, au cœur de la gastronomie italienne, a développé sa propre identité dans l’art de la pizza. Les artisans pizzaiolos florentins ont su marier les traditions ancestrales avec les richesses du terroir toscan.
Les traditions culinaires toscanes
Les pizzerias florentines se distinguent par leur utilisation des produits locaux. Les artisans façonnent leurs pizzas dans des fours à bois traditionnels, respectant un savoir-faire transmis à travers les générations. La mozzarella fraîche et les ingrédients du terroir toscan sont au centre de cette expression culinaire unique.
L’évolution des recettes locales
Les pizzerias modernes de Florence, comme Santarpia, innovent avec une pâte reposée 48 heures, tandis que d’autres, à l’image de Ciro & Sons, s’adaptent aux besoins actuels en proposant des options sans gluten. Cette évolution témoigne de la capacité des artisans florentins à marier tradition et modernité.
Le quartier Santa Croce et ses trésors culinaires
Le quartier Santa Croce, niché au cœur de Florence, représente un véritable paradis pour les amateurs de gastronomie italienne. Ce secteur emblématique de la ville toscane abrite des établissements remarquables où la tradition de la pizza s’exprime dans toute sa splendeur. Les artisans pizzaiolos perpétuent un savoir-faire ancestral, utilisant des produits locaux et des techniques authentiques.
Les adresses authentiques près de la basilique
À deux pas de la magnifique basilique, Berberè se distingue par sa pâte unique au levain naturel, proposant des créations entre 8€ et 15€. PizzaMan, avec ses cinq succursales stratégiquement positionnées, offre d’excellentes pizzas napolitaines à des prix accessibles, de 6€ à 13€. Ces établissements respectent la tradition du four à bois, garantissant une cuisson parfaite et ce goût caractéristique tant recherché par les connaisseurs.
Les pizzerias familiales à découvrir
Le quartier Santa Croce révèle des pépites familiales comme Il Pizzaiuolo, situé Via dei Macci. Cette institution locale ravit les papilles avec ses recettes transmises de génération en génération, pour des prix variant de 6€ à 13€. Les habitués apprécient particulièrement l’atmosphère chaleureuse et l’authenticité des saveurs. La qualité des ingrédients, sélectionnés avec soin auprès des producteurs toscans, fait la réputation de ces établissements familiaux où chaque pizza raconte une histoire.
Les spécialités à ne pas manquer
La pizza florentine représente un véritable art culinaire qui se distingue par ses ingrédients de qualité et ses méthodes de préparation ancestrales. Dans les rues animées de Florence, chaque pizzeria apporte sa signature unique à ce plat emblématique de la gastronomie italienne. Les établissements comme Il Pizzaiuolo ou Gusta Pizza perpétuent ces traditions avec passion.
Les garnitures typiques de Florence
Les pizzerias florentines se différencient par l’utilisation de produits locaux d’exception. La mozzarella fraîche, comme celle utilisée à La Bussola, apporte une texture incomparable. Les établissements tels que Berberè privilégient le levain naturel pour leurs pâtes. Dans le quartier de Santo Spirito, les artisans pizzaiolos sélectionnent minutieusement leurs ingrédients auprès des producteurs toscans. Les prix varient généralement entre 6€ et 15€, rendant ces délices accessibles à tous les budgets.
Les cuissons traditionnelles au feu de bois
La cuisson au four à bois constitue une signature authentique des pizzerias florentines. Cette technique ancestrale, pratiquée notamment chez Gusta Pizza, confère aux pizzas une saveur fumée caractéristique. La pâte, souvent reposée 48 heures comme chez Santarpia, développe des arômes complexes grâce à cette cuisson traditionnelle. Les artisans pizzaiolos maîtrisent parfaitement les températures pour obtenir une croûte légèrement croustillante et un cœur moelleux. Cette méthode de cuisson s’observe particulièrement dans les établissements du centre historique, où les fours centenaires racontent l’histoire culinaire de la ville.
Guide pratique des meilleures pizzerias
Florence, ville emblématique de la Toscane, abrite des pizzerias authentiques qui perpétuent la tradition culinaire italienne. Les établissements phares comme Il Pizzaiulo, Gusta Pizza ou Santarpia proposent des créations uniques, préparées avec des produits locaux dans des fours à bois traditionnels. Ces lieux incarnent l’excellence de la gastronomie italienne au cœur du centre historique florentin.
Les horaires et périodes d’affluence
Les pizzerias florentines suivent généralement un rythme bien établi. La majorité des établissements ouvrent leurs portes de 12h à 15h pour le service du midi, puis de 19h à 23h pour le service du soir. Le soir représente le moment privilégié pour déguster une pizza, s’inscrivant dans la tradition des repas conviviaux italiens. Les établissements comme Berberè ou Il Pizzaiuolo connaissent une forte affluence entre 20h et 22h. La réservation s’avère judicieuse, particulièrement dans les zones touristiques du centre historique.
Les prix moyens et conseils de commande
Les tarifs des pizzas à Florence varient selon les quartiers et la renommée des établissements. Dans les pizzerias traditionnelles, comptez entre 6€ et 15€ pour une pizza. Gustarium propose des parts à partir de 2,50€/100g tandis que des établissements réputés comme Il Vecchio e il Mare affichent des prix jusqu’à 20€. Pour une expérience optimale, privilégiez les pizzerias équipées de fours à bois comme Gusta Pizza ou La Bussola. Les options sans gluten sont disponibles chez Ciro & Sons, champion mondial dans cette catégorie. La commande à emporter reste une alternative appréciée, notamment dans le quartier animé de Santo Spirito.
Le centre historique et ses pizzerias d’exception
Le centre historique de Florence offre une expérience gastronomique authentique avec ses pizzerias traditionnelles. Ces établissements perpétuent l’art de la pizza italienne en utilisant des produits locaux de la Toscane et des techniques ancestrales de cuisson au four à bois.
Les établissements incontournables près du Duomo
La Bussola, institution florentine avec 50 ans d’histoire, propose des pizzas cuites au four à bois avec de la mozzarella fraîche. Située Via Porta Rossa, elle ravit les amateurs de cuisine authentique. À quelques pas, Ciro & Sons, champion du monde de Pizza Gluten Free, offre une carte adaptée aux régimes spéciaux. Le Gustarium, niché Via dei Cimatori, se distingue par ses pizze al taglio vendues au poids à partir de 2,50€ les 100 grammes.
La sélection des pizzas artisanales à emporter
Gusta Pizza, dans le quartier animé de Santo Spirito, séduit par ses pizzas moelleuses à des prix accessibles entre 7€ et 12€. L’établissement Il Pizzaiuolo, dans le quartier Sant’Ambrogio, perpétue les recettes traditionnelles avec des tarifs variant de 6€ à 13€. Pour une expérience unique, la pizzeria Santarpia se démarque par sa pâte reposée 48 heures, créant ainsi une texture incomparable. La réservation est recommandée dans ces établissements prisés, particulièrement en soirée, moment privilégié pour déguster une authentique pizza florentine.
Les pizzas sans gluten à Florence
Florence brille par sa capacité à adapter sa gastronomie italienne aux besoins spécifiques des visiteurs. Dans le centre historique de la capitale toscane, plusieurs établissements se distinguent par leur offre de pizzas sans gluten, préservant l’authenticité des saveurs traditionnelles tout en garantissant la sécurité alimentaire.
Les pizzerias certifiées pour les intolérants
Ciro & Sons s’impose comme la référence en matière de pizza sans gluten à Florence. Située Via del Giglio 28r, cette pizzeria dirigée par un champion du monde de Pizza Gluten Free associe expertise et sécurité alimentaire. L’établissement, ouvert de 12h à 15h et de 18h à 22h30, propose des créations entre 10€ et 14€. Les produits locaux et la cuisson au four à bois garantissent une expérience gustative authentique, fidèle aux traditions de la gastronomie toscane.
Les options végétariennes et alternatives
La scène culinaire florentine s’enrichit d’alternatives adaptées aux régimes alimentaires variés. Berberè, dans le quartier Santa Croce, élabore ses pizzas avec un levain naturel, idéal pour les personnes sensibles au gluten. Les tarifs, compris entre 8€ et 15€, reflètent la qualité des ingrédients utilisés. Le restaurant Il Vecchio e il Mare, dans le quartier Campo di Marte, propose une carte équilibrée entre recettes traditionnelles et créations modernes, avec une attention particulière aux options végétariennes.
